Présentation
Fondé en 1991 par Bruno Goussault, le CREA, cabinet de conseil constitué d'ingénieurs, de techniciens et de cuisiniers, évoluant depuis plus de 20 ans dans tous les secteurs de la restauration et de l'agroalimentaire, a été à l'origine du bouleversement des conceptions de la cuisson et de l'hygiène. Il continue à faire progresser les techniques de la profession en normalisant la cuisson sous vide à juste température et la cuisson de nuit, et en remettant au centre de toute action le bon process pour garantir qualité gustative et hygiène.

Produits présentés
Cours en ligne « Les fondamentaux du Sous vide »
DéCOUVREZ LES BASES SCIENTIFIQUES DE LA TECHNIQUE
Bruno Goussault, pionnier de la technique et formateur au CREA vous fera découvrir la technique à travers ce cours en ligne de 8 heures. Des quizz réguliers permettent de valider les acquis.

Cours en ligne « Cours Créatif de découpe de poulets »
APPRENEZ à PRéPARER ET à DéCOUPER UN POULET ENTIER
Découvrez plus de 25 découpes uniques et innovantes avec le célèbre chef pionnier de l'innovation culinaire Gene Gagliardi.


Cours en ligne 'Hygiène et HACCP'